5 ขั้นตอน เริ่มเขียนแผนธุรกิจ ร้านกาแฟ ฉบับมือใหม่

lead image

ไม่ว่าจะมองไปมุมไหนของถนนก็เห็นราคาแฟเต็มไปหมด แต่เพราะด้วยความชอบกาแฟส่วนตัวจึงอยากมีร้านกาแฟเล็กๆ เป็นของตัวเองสักร้าน แล้วอย่างนี้จะทำอย่างไรให้ขายได้ ในขณะที่คู่แข่งขันก็รายล้อมไปทุกมุมแบบนี้

เรามาเริ่ม 5 ขั้นตอนเริ่มเขียนแผนธุรกิจ ร้านกาแฟ ฉบับมือใหม่ กันค่ะ! เพราะการเตรียมการที่ดี จะทำให้คุณเป็นผู้ชนะในที่สุด หลายคนที่ต้องการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ที่ไม่มีการวางแผนธุรกิจมาก่อนหลายต่อหลายครั้งก็จะเป็นต้องยุบไปเพราะขาดทุน แต่ก็มีอีกแบบที่ซึ่งร้านกาแฟของคุณตั้งอยู่แถบชนบทที่ไม่ค่อยมีร้านกาแฟมากก็อาจจะทำให้คุณสามารถขายได้บ้าง แต่หากคุณต้องการขายกาแฟคุณภาพดีในราคาที่เพิ่มขึ้นมานิดนึงในแถบนั้น ก็คงจะเป็นไปได้ยาก อีกอย่างหากคุณไม่มีการเตรียมเพลนมา ร้านกาแฟส่วนมากจะไม่เติบโตขึ้นกว่าเดิม ซึ่งในที่สุดคนก็จะเริ่มเบื่อและเปลี่ยนไปหาเจ้าอื่นแทน

แล้วอย่างงี้ เราจะทำยังไงให้คนแวะเวียนมาร้านเราตลอดนะ?!

มาดู  5 ขั้นตอนเริ่มเขียนแผนธุรกิจ ร้านกาแฟ ฉบับมือใหม่ กันเลย

เริ่มเขียนแผนธุรกิจ ร้านกาแฟ ฉบับมือใหม่

1. วิจัยตลาด

เมื่อฟังแบบนี้แล้ว หลายคนคงต้องงงเป็นแน่ แต่นี่เรื่องว่าเป็นส่วนสำคัญอย่างมาก หากคุณต้องการสร้างธุรกิจของตัวเอง อย่างแรกเลยเราจำเป็นต้องทำการสำรวจตลาดเพื่อตอบคำถามวัตถุประสงค์ในการสร้างธุรกิจของตัวเอง เพราะปัจจุบันไมว่าจะหันไปทางไหนก็มีแต่คู่แข่งเต็มไปหมด เราจึงต้องมีการวิเคราะห์จุดแข็ง จุดอ่อน ของตัวเองและวิเคราห์ จุดแข็ง จุดอ่อน ของคู่แข่งคุณเช่นกัน

2. วัตถุประสงค์ของแผนคุณคืออะไร  

ลองเขียนอธิบายธุรกิจของคุณเช่น ทำไมคุณอย่างทำธุรกิจกาแฟ? ลูกค้าเป้าหมายของคุณคือใคร? สถานที่ที่คุณตั้งคือที่ไหน และ ต้องใช้เงินลงทุนมากเท่าไหร่ นี่ก็การวิเคราะห์สิ่งต่างๆ ที่คุณมีอยู่ในไอเดียของคุณ เพราะการสร้างธุรกิจที่จริงจังและหวังในการเติบโตของธุรกิจในอนาคต คุณจำเป็นต้องนึกไปถึง 5-10 ปี สำหรับลูกค้ากลุ่มเป้าหมายนั้นก็มีแตกต่างกัน ไม่เพียงแต่ช่วงอายุ 18-25 ปี แต่ต้องถามต่อว่า รูปแบบลูกค้าของคุณเป็นคอกาแฟหรือเปล่า หรือคุณเน้นลูกค้าที่มีฐานะขึ้นมานิดนึงเพื่อการขายกาแฟที่มีคุณภาพและราคาที่สูงกว่าเดิม

3. สร้างโปรไฟล์บริษัท   

เมื่อเราวิเคราะห์เกี่ยวกับการตลาดและองค์ประกอบของธุรกิจเพื่อใช้เป็นกลยุทธ์ให้กับร้านกาแฟของคุณเรียบร้อยแล้ว เราหันกลับมาดูที่แบรนด์ร้านกาแฟของคุณกัน สิ่งที่ต้องคำนึงคือ การสร้างโปรไฟล์ของบริษัทคุณขึ้นมาและบอกเล่าเกี่ยวกับจุดเด่นของร้านคุณ เพื่อเป็นการโฆษณาร้านกาแฟและนำเสนอให้ทุกคนรู้จักร้านของคุณ ซึ่งร้อยทั้งร้อยการบอกเล่าเรื่องราวของร้านกาแฟหรือการให้แรงบันดาลใจอย่างอื่นที่เชื่อมโยงกับสินค้าที่คุณขาย สิ่งนั้นย่อมทำให้ลูกค้าสามารถจดจำได้ยาวนานมากกว่า

4. วางแผนเรื่องสถานที่    

แน่ล่ะ จุดเด่น จุดขาย ส่วนมากก็มาจากสถานที่ตั้งล้วนๆ พยายามเลือกพื้นที่ที่ไม่มีร้านกาแฟหรือตั้งห่างจากร้านกาแฟคู่แข่งมาไกลสักหน่อย เพื่อเป็นการกำจัดคู่แข่งในพื้นที่ตรงนั้น หากร้านกาแฟของคุณสามารถนั่งและทำงานได้ ก็ควรเลือกพื้นที่ที่ติดรถไฟฟ้าหรือผู้คนสามารถเดินไปได้สะดวกจากถนนใหญ่ ซึ่งการพิจารณาสถานที่ทองที่คุณต้องการนี้ จำเป็นจะต้องพิจารณาเรื่องค่าที่ให้เป็นอย่างดี เพราะหลายครั้งที่ร้านกาแฟก็การขาดทุนเพราะเลือกพื้นที่ที่กำลังจะมีการขึ้นราคา ทางร้านจึงจำเป็นต้องจ่ายค่าที่เพิ่ม ในขณะที่คุณอาจไม่สามารถเพิ่มราคากาแฟได้

5. วางแผนกลยุทธ์การตลาดล้วนๆ    

เมื่อคุณสามารถตั้งร้านหรือมีธุรกิจส่วนตัวเรียบร้อยแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องใช้คือ กลยุทธ์ทางการตลาด เพื่อเป็นเหมือนเครื่องแล่นให้ธุรกิจของคุณสามารถเดินหน้าต่อไปได้ ในฝั่งประเทศเอเชีย คนส่วนมากมักจะติดกับเทคโนโลยีเป็นส่วนใหญ่ การตลาดออนไลน์จึงเป็นสิ่งที่ฮิตอย่างมากในแถบเอเชียและยังไม่จำเป็นต้องลงทุนค่าโฆษณาให้มากก็ได้ผลตอบกลับที่ดีทันตาเห็น ร้านกาแฟหลายร้านก็เริ่มแชร์ภาพเมนูอาหาร บรรยากาศของร้าน หรือเมนูเด็ด โปรโมชั่นผ่านสื่อออนไลน์เพื่อดึงดูดลูกค้าของตัวเอง นี่ก็เป็นอีกกลยุทธ์การตลาดที่มีข้อแตกต่างกันออกไปแต่ละร้าน

 

 เริ่มเขียนแผนธุรกิจ ร้านกาแฟ ฉบับมือใหม่ แม้ว่าจะดูไม่สำคัญแต่หากคุณต้องการขยายร้านหรือมีความก้าวหน้าในธุรกิกาแฟที่คุณรักนี้ แผนการธุรกิจและกลยุทธ์ทางการตลาดเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก โดยเฉพาะคู่แข่งขันในแต่ละอุตสาหกรรมปัจจุบัน แต่ละคนก็เริ่มงัดกลยุทธ์ลับออกมาใช้เพื่อเรียกลูกค้ากันอย่างเต็มที่

 

Cr. www.entrepreneur.com

 

บทความที่น่าสนใจ

แนะนำ อาชีพนายตัวเอง 2019 สร้างเงินแสน!

5 วิธี อยากเป็น เจ้าของธุรกิจส่วนตัว อายุน้อย ต้องทำยังไง

9 โอกาสรวยจาก ธุรกิจเพื่อคนสูงวัย

Written by

pimsandra